鱼蛋白胨通常以深海鳕鱼为原料，经酶解法或微生物发酵法，生产的主要成分为小分子肽及氨基氮的粉末状产品，其中小分子肽含量高于骨蛋白胨，易于微生物吸收，加快微生物的生长。